作为南方人的小编，比起饺子，我更喜欢吃馄饨，至于为什么？那当然是因为馄饨皮薄肉馅儿多，以及各种调味料的充分调和与味蕾撞击所带来的强烈满足，尤其馄饨一口咬下去鲜美的滋味瞬间在口腔蔓延婉转，真是美味极了，现在天气逐渐变得越来越冷，此时的你是不是和小编一样，恨不得现在就能来一碗馄饨该有多好？

说到馅儿多，之前吃过的如意金牌虾仁馄饨最有代表性，她不但皮薄、馅大，而且还有着绝对传统的美味，虽然如意馄饨的独特美味咱们做不出来，但是一碗好吃鲜美的馄饨可是手到擒来。

在寒冷直发抖的冬日里，吃上一碗热气腾腾的馄饨，是一件很幸福的事情，一碗不够，就两碗呗~馄饨汤鲜味美，在冬天最适合不过了。今天我们一起来学习自己做馄饨，做法简单又好看，好吃的不得了，快来试试吧！

所需食材：猪肉末120克，混沌皮适量，葱1根，盐3克，生姜1小块，紫菜和虾皮适量，胡椒粉2克，生抽少许。

制作方法和步骤：

第一步：先把葱切段、姜切薄片，泡水备用。把肉剁成肉末，里面加入盐、胡椒粉和适量的生抽拌匀腌制10-15分钟。紫菜和虾仁洗净备用。

第二步：往腌好的肉末中，一边加入葱、姜水，一边用筷子顺着一个方向搅打，使肉末上劲，注意要分多次加入，多搅拌一会儿使肉末上劲。

第三步：猫耳馄饨是很常见的馄饨包法，特点是出来皮薄馅大。

第四步：锅里倒入清水（或高汤、猪油），加入备好的紫菜和虾皮煮开，下入馄饨煮熟。最后将煮熟的馄饨盛入碗中，淋上香油，撒上葱花或香菜就可以开吃了。

提示：1、要选择新鲜的猪肉，剁肉的时候加一点黄酒，可以有效去掉大肉的腥味。千万不要买超市里搅好的肉馅，那个吃着没嚼头，不好吃。

2、调肉馅除了按照以上的方法，还有一步很重要那就是一定要在肉馅里加上些许淀粉，第一次小编没有加淀粉吃起来的口感较柴，所以淀粉是一定要加的。在搅打肉陷的时候，还可以加入鸡蛋清，这样可有效防止馄饨在煮的时候变散。

3、肉馅不要加太多，因为馄钝皮薄，如果肉馅太大就需要煮很长时间，这样馄钝皮就容易烂掉，从而影响口感和卖相。

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